Mejoramiento de la calidad del producto chorizo rica en la planta Alimentos Cárnicos SAS

Aponza Cortez, Ronaldo; Palacios Asprilla, Juan Camilo

Publicación:
Mejoramiento de la calidad del producto chorizo rica en la planta Alimentos Cárnicos SAS

dc.contributor.advisor	Rivas Marcos, Sinisterra
dc.contributor.author	Aponza Cortez, Ronaldo
dc.contributor.author	Palacios Asprilla, Juan Camilo
dc.contributor.jury	Mosquera Cuesta, Dasia
dc.contributor.jury	Zapata Oswaldo, Medaglia
dc.date.accessioned	2024-09-26T22:58:04Z
dc.date.available	2024-09-26T22:58:04Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	El presente proyecto se desarrolló en la empresa de Alimentos Cárnicos SAS, encargada en la elaboración de embutidos como salchichas, chorizos, jamones, mortadelas y otros productos cárnicos. Estos son elaborados con recetas tradicionales y utilizando tecnología de vanguardia, lo que permite ofrecer productos de calidad superior. El objetivo de este trabajo es disminuir el reproceso que presenta la referencia Chorizo Rica. Se realizó un diagnóstico con herramientas prácticas con el que se determinó mejorar uno de los procesos de fabricación de la referencia antes mencionada. En el mes de septiembre se realizó el ensayo de ajuste en la receta del Chorizo Rica, como resultado de la mejora se obtuvo el 0,46% de reproceso con respeto a la producción.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositorio.uniajc.edu.co/handle/uniajc/2481
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Santiago de Cali
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías
dc.publisher.place	Santiago de Cali
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.subject.proposal	Embutidos	spa
dc.subject.proposal	Reproceso	spa
dc.subject.proposal	Producción	spa
dc.subject.proposal	Optimización	spa
dc.title	Mejoramiento de la calidad del producto chorizo rica en la planta Alimentos Cárnicos SAS	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication